C’est l’automne, et c’est donc l’occasion de vous proposer la recette d’une de mes soupes préférées, j’ai cité la soupe au potimarron ! Onctueuse et veloutée, cette soupe chaude est parfaite pour les premières soirées qui se rafraîchissent !

D’autant plus que le mois de septembre marque le début de la saison du potimarron, qui se prolongera jusqu’au mois de février. Alors, à vous fourneaux !

  • Portion : pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients de la soupe au potimarron :

  • 1 kg de potimarron
  • 3 pommes de terre
  • 2 poireaux (facultatif, suivant vos goûts personnels)
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de viande
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Quelques brisures de marrons pour la décoration

Recette de la soupe au potimarron :

Pour commencer, épluchez votre potimarron. Voici une petite astuce pour y arriver plus facilement, car le potimarron a la peau dure en général ! Plongez le potimarron dans un saladier d’eau brûlante pour faire ramollir la peau. Transvidez-le ensuite dans de l’eau glacée afin de ne pas vous brûler les doigts ! Vous pouvez maintenant éplucher votre potimarron facilement. Retirez bien les pépins également, afin d’éviter toute amertume dans la soupe.

Dans une cocotte minute, mettez les morceaux de potimarron épluchés et ajoutez-y l’oignon grossièrement émincé, les poireaux découpés en rondelle, puis les pommes de terre coupées en quatre. Vous pouvez également ajouter à ce moment-là 100 grammes de lardons fumés pour plus de gourmandise.

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de noix de muscade râpée, du poivre et faites revenir le tout à découvert en évitant que cela accroche trop au fond en remuant régulièrement. Au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez de l’eau jusqu’au deux tiers de la cocotte minute en frottant bien le fond pour libérer les sucs et mettez le cube de bouillon de viande. Vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau en fonction de l’épaisseur de la soupe que vous avez envie d’avoir.

Fermez la cocotte minute et laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen.

Une fois la cuisson réalisée, mixez le tout. Au moment de servir, ajoutez des brisures de marrons dans les assiettes. Selon les goûts on pourra aussi ajouter un peu de crème fraîche à la soupe.

Recette de la soupe au potimarron

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