Bonjour les cocottes ! Aujourd’hui je vous présente la recette des pâtisseries préférées de mon chéri, j’ai nommé les financiers aux amandes ! Si vous êtes plus noisettes, vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.

Pour la petite histoire, les financiers étaient à l’origine fabriqués par les sœurs des visitandines et avaient des petit gâteaux de orme ovale. Plus tard, ce furent les suisses qui reprirent la recette mais en en changeant la forme pour ne pas plagier les gâteaux des sœurs. Ils les firent alors en forme rectangulaire pour rappeler les lingots d’or, ce qui leur donna leur nom de « financiers ».

  • Portion : pour 6 personnes
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 1 heure
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients des financiers aux amandes :

  • 125 g de poudre d’amandes ou de noisettes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Préparation des financiers aux amandes :

Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre, la farine, la poudre d’amandes (que vous pouvez également remplacer par de la poudre de noisettes si vous préférez).

Battez les blancs en neige. Pour faciliter cette opération, pensez à sortir les œufs du frigo afin qu’ils soient à température ambiante. Faites bien attention à bien séparer les blancs des jaunes et ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige. Fouettez-les dans un récipient haut et étroit afin que les blancs montent facilement.

Incorporez les blancs en neige dans le mélange sucre-farine-poudre d’amandes en prenant soin de ne pas casser les blancs d’œufs. Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement fait fondre puis finissez en ajoutant le miel. Laissez reposer la préparation pendant 1 heure au frais.

Au bout d’une heure, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Répartissez la pâte sur 2 centimètres de hauteur sur une plaque ou dans des petits moules à financiers. Mettez au four pour 20 minutes de cuisson. Les financiers sont cuits lorsqu’ils ont pris une jolie couleur dorée et que quand vous plantez un couteau dedans, la larme ressort sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Régalez-vous !

Recette de financiers aux amandes (ou aux noisettes)

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